だら~んと今日も乾杯ごはん

家にある食材でコスパのいい簡単なヘルシー料理をあーだこーだつぶやきながら作ります。料理に時間をかけないぶん、ごはんをだら~んとゆっくりいただきます。

つくねの材料で使う長ネギを主役にアレンジ。長ネギつくね

つくねのアレンジ

つくねを大きくまるめてハンバーグ的にするのもいいですが、今日は少しだけ手間をかけたアレンジをして食べてみようと思います。材料はつくねと同じでコスパもいいままで、見た目と食感と変えてみます。 

長ネギつくね

つくねを長ネギに詰めます

材料
  • 鶏ミンチ肉     100g
  • 長ネギ       1/2本
  • 青ネギ       10g 
  • しょうが      小さじ1/2
  • 小麦粉       小さじ1/2
  • 醤油        大さじ1
  • 水         大さじ1
  • 砂糖        小さじ2
  • みりん       小さじ2
作り方
  1. 長ネギを縦に包丁をいれ、一枚ずつめくり、芯の部分はみじん切りをする
  2. ボールにミンチ肉・しょうが・青ネギ・①のみじん切りのネギを入れて混ぜる
  3. ①の長ネギの中に小麦粉をまぶして、②を入れる
  4. フライパンで③を焼き、火がとおれば醤油・水・砂糖・みりんで煮詰める

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長ネギ を縦に切り込みを入れます。芯は取り出してみじん切りします。

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 ミンチ・青ネギ・しょうが・みじん切りした長ネギを混ぜます

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よーく混ぜてこねました 

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縦に切り込みを入れた長ネギに小麦粉をまぶします

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 長ネギにつくねを詰めます

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長ネギを転がしながら焼きます。つくねに火がとおれば、調味料を入れて煮詰めます

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 できあがりました

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 長ネギINつくねは、つくねのアレンジ。タレの味は、ねぎまの味です。つくねと長ネギの串を同時に食べた感じです。今回使った長ネギが、冷蔵庫で長らく放置されていたものだったので本来の長ネギのしっかりした軸(皮)と甘みが少々(少々???)うすれていたような気もしました。新鮮な長ネギならもっと食べた時のシャキッとした食感もいいかと思います。

今日のおうちごはん

おしながき
  • 長ネギつくね
  • 明太マヨれんこん
  • 焼き鮭
  • ひじき煮物

長ネギつくねは、タレで味がついていますがちょっとアクセントがあったほうがいいかなと思い、七味唐辛子をかけました。つくねにもタレがしみこんでいます。ちょっと手間だけど、たまにはこんな食べ方もいいです。

明太マヨれんこんは、明太子とマヨネーズを茹でたレンコンに混ぜるだけです。よくこれってお店でありますよね。すぐできて絶対失敗しないし、美味しい。でも、れんこんと明太子が偶然冷蔵庫に揃うことは、なかなか無いかなぁ~。「これを作る!」って決めておかないとダメですね。

だら~んと日記

<コスパのいい牛乳パックのまな板>

色々なブログを見ていて触発されたのが、牛乳パックのまな板。牛乳を飲み終えてそのままゴミ箱行きだったのをはさみで切って洗ってという作業は増えますが、1回の使い切りで捨てられるので衛生的にも機能的にもいいと思って使ってます。最近、牛乳や豆乳パックのまな板ばかりです。

余談のなかの余談です。私は牛乳より豆乳を飲んでいるので豆乳パックまな板作りに励んでいるのですが、そこで初めて気づきました。パックを分解するすると、豆乳のパックの底には、とろ~りとしたタンパク質が沈殿していました。振ってお飲みくださいとなっているので、一応そうして飲んでましたが、それでもまだかなり沈殿していたのです。それを知らずにポーンと捨ててました。健康オタクとしては「せっかく豆乳を飲んでいるのに栄養分を捨ててたなんて。これでは効果も半減やん」とわかってちょっとショックでした・・・。

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お読みいただいてありがとうございました。  

とってもヘルシーなコーンコロッケ

コロッケ

「コロッケ」って牛肉コロッケ・カニクリームコロッケ・カレーコロッケ・コーンコロッケとかありますが、どれが好きですか?私は、子供の頃コロッケ(お肉屋さんで揚げてもらったもの)が晩ごはんに並ぶことが多くて、その頃からあまり好きではありませんでした。「また、コロッケ?」ってぶーたれてた子供でした。今から思えば共働き家庭で仕方なかったと思います。そんな私ですが一番好きなのは、その頃食べてなかったコーンコロッケです。トウモロコシ自体が好きだからかもしれません。

コロッケ好きな人で、食べたいけどカロリーとかが気になる人(私はカロリーというより衣と油が気になる)におすすめの油揚げを使った揚げないヘルシーなコロッケを作ります。そう今日はコーンコロッケです。

ヘルシーなコーンコロッケ

材料
  • 油揚げ      小4枚
  • じゃがいも    2個(中・小)
  • トウモロコシ   1/2本 (コーン缶・コーンパック)
  • 粉チーズ     小さじ2
  • 牛乳       大さじ1
  • 油        大さじ1
作り方
  1. じゃがいもを皮のままレンチン6分する
  2. 油揚げの一辺を切って裏返して袋状にする
  3. ボールで①のじゃがいもを入れてつぶす
  4. ③にトウモロコシ・粉チーズ・牛乳を入れて混ぜる
  5. ④を俵型に成形して②の中に入れる
  6. フライパンに油を入れて⑤を焼く

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 じゃがいもを洗ったまま(水分ついたまま)を耐熱皿にふんわりラップをしてレンチン6分強します

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じゃがいもをレンチンしている間に 油揚げに切り込みを入れて裏返しの袋状にします。(案外と簡単にできました。ただ油揚げの油で手が・・・

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 レンチンしたじゃがいもを熱いうちにむいてつぶします

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 トウモロコシ・パルメザンチーズ・牛乳を入れて混ぜます

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俵型にします。油揚げ巾着より大きいけれどスルッと入ります

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 油揚げの袋部分は最後入れこみます(どう表現していいかわからない

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 油を入れて焼きます。弱火で5分ぐらいでこんな感じです。もっと焼き色をつけてもいいかも。

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 できあがりました

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 コーンコロッケのソースはケチャップソース(ケチャップとウスターソースを混ぜたもの)が合うんじゃないかなぁと思います。フライパンで焼くときに油を多めにいれて焼くと、コロッケらしいきつね色にできて美味しくできます。私は最小限の油しか使ってないのと、お焦げが苦手なのできつね色とはちょっと違ったこのような仕上がりとなりました。油揚げを裏返しにすることによって、なかのじゃがいもはしっとり馴染みます。また外側はカリッとするので、ちょっと手間ですが裏返しにしたほうがいいかと思います。

実はこのコーンコロッケは、トウモロコシを食べるために作りました。そろそろ生トウモロコシも最終?ぐらいなので食べおさめ的なものです。なので今日はコーン缶を使わずレンチンしたトウモロコシを入れてコロッケの具材としました。コロッケの味付けはシンプルにパルメザンチーズだけですが、多少塩分も含まれているので優しい味です。ソースをつけなくても食べれます。健康オタクやダイエットしているひとはソースなしでOKです。

今日のおうちごはん

おしながき
  • コーンコロッケ
  • イワシの甘露煮胡麻(惣菜)
  • お豆腐

コーンコロッケは何もつけずヘルシーに、もちろんお豆腐も何もかけずに食べました。真っ黒胡麻の市販のイワシがすごく味がついているので充分です。市販のものはどれだけ調味料を使っているのかって考えただけで怖ろしくなります。でも、手作りだけでまかなえない(作ることができないのとコスパ考えたら作らない)のが現状です。体のプチ不調も食べるものだけで整えたいと思っているので、食事は気を遣っているのですが・・・。うーん、なかなか効かない~って感じです。ま、効果は現状維持できているのが効果だと信じておきたいと思います(自己満足。そう思わないとやってられないなー)。 

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最後までお読みいただいてありがとうございました。

高たんぱくでヘルシーな高野豆腐の野菜炒め

高野豆腐

今日は高野豆腐の消費企画です。高野豆腐は常温で日持ちする常備食品のひとつですが、これもまたずっ~と置いておくと、パックが膨らんできます。そうなってきたものがあったので、そろそろ使ってあげないとって思いました。珈琲の粉もまた買って放置しておくと膨らんできます。ストックを買うのはいいですが、何をいくつストックしておいたらいいか?適正在庫の数がよくわかってません。

服とかも日々断捨離はやっていますが(やり終えたつもり)どれくらいが必要なのかわからなくなります。年に何度か必ず使うものとかが多いのです。それを手放すかどうか考えるのですが今のところ残しています(やっぱり捨てられない)。 断捨離は難しい・・・。

高野豆腐の野菜炒め

市販の高野豆腐を使って、野菜炒めの材料のひとつとして入れます

材料
  • 高野豆腐     一袋
  • ほたて      80g
  • 本しめじ     1パック
  • 玉ねぎ      半分
  • オクラ      4本
  • 人参       少々
  • しょうが     小1
  • 中華のもと    小さじ1
  • 片栗粉      大さじ2(水大さじ3)
  • ごま油      小さじ2
作り方
  1. 野菜を切る
  2. 高野豆腐をフライパンで袋のレシピどおり作ってボールにあける
  3. フライパンで①の野菜とホタテを中火で炒める
  4. ③のなかに②をだしも含めて入れて炒める
  5. 炒まったら、中華の素を入れ、水溶き片栗粉でからめて火をとめる

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野菜を切ります。(赤いオクラです。火をとおすと緑色になります

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レシピのまま高野豆腐を作ってボールに移しておきます

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野菜・ホタテを炒めます

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高野豆腐とその出汁も入れます。中華の素を入れて最後に水溶き片栗粉をからめます

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できあがりました

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 作っていてどうなるのかって思ってちょっと心配してましたが、ほぼイメージどおりにできました。高野豆腐も柔らかいままです。野菜炒めと八宝菜のあいのこみたいな感じです。ほたての出汁と高野豆腐の出汁(市販のものですが)と中華の素で美味しくないはずはないです。栄養満点のおかずとなりました。しいて言えば、最後の水溶き片栗粉が雑でちょっとダマになってしまいました・・・。

今日のおうちごはん

おしながき
  • 高野豆腐の野菜炒め
  • 海鮮サラダマヨネーズ和え(惣菜)
  • キムチ
  • オクラと本しめじの胡麻和え

本しめじが2パック入りだったので、もう1株はオクラと茹でて胡麻和えとなりました。無事に全部使いきれて良かった良かった。本しめじって冷蔵庫の場所を結構とるんです。スペースが空いてスッとしました。

「海鮮サラダ」ってマヨネーズがベタベタで体に悪そうなんですが、これがまた好きで回転寿司とか行ったら必ず2皿は食べています。コンビニのツナマヨのおにぎりの系統です。そのネタがスーパーで売っていることがあって思わず買ってしまいました。やめられない味です。カロリー高そうやけど・・・。

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今日もお読みいただいてありがとうございました。

ナスのポークチャップと、普段のポークチャップ

ポークチャップ

豚肉をケチャップとウスターソースでからめた「ポークチャップ」を少しアレンジして作ってみたいと思います。いつもは、豚肉と玉ねぎを炒めてからめただけのものです。さらにあっという間にできます。ブログレシピじゃないときはこんなものです。

この前作った普段のポークチャップはこんな感じ

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ナスのポークチャップ

ナスとチーズを豚肉で巻いてケチャップソースで味付けします

材料
  • 豚もも肉     150g
  • ナス       1本
  • チーズ      1枚
  • 薄力粉      大さじ1
  • 料理酒      大さじ1
  • ケチャップ    大さじ3
  • ウスターソース  大さじ2
作り方
  1. ナスを薄く切って水につけておく
  2. 料理酒・ケチャップ・ウスターソースを混ぜ合わせる
  3. 薄力粉をまぶした豚もも肉のうえにナス・チーズを置いて巻く
  4. ③に薄力粉をまぶします
  5. フライパンに④を入れ弱火で焼く
  6. ②の調味料をフライパンに入れて④にからませる

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 ナスをうすくスライスして灰汁をぬきます

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 豚肉に薄力粉をまぶして、ナス・チーズを置いて巻きます

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 上面にチーズがくるように巻きます

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 油をひかずに焼きました

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料理酒・ケチャップ・ウスターソースを混ぜたものを入れてからめます 。このあと、スライスした一番外側のナスも入れて焼きました。

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 できあがりました

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ナスのポークチャップは、このソースが甘辛くて美味しいです。豚肉・ナス・チーズによ~くからまっています。ナスを薄くスライスするのがポイントです。これは、ヘルシー志向でない万人受けする味つけです。お肉が5枚だったのでスライスチーズ1枚を5等分するのはどう割るかしょーむないことを考えてしまい、ちょっともたつきました(そういうところは神経質になる)。1つだけ入ってないのは嫌だし、もう1枚チーズを開けるのも余るし。話は戻って、薄いナスですがジューシーさはあります。ぺろっと食べてしまいました。

今日のおうちごはん

おしながき
  • ナスのポークチャップ
  • キムチ
  • お豆腐
  • ミニトマト&アスパラ

ナスのポークチャップは、少し糖質高めで、濃い目の味がしっかりついていてごはんがすすみます。いつものポークチャップと味付けは同じですが、ちょっとアレンジするとまた違った料理を食べてるかの様な感じがしました。

だら~んとうだうだ日記

これから秋冬にかけて私の避けたいあるある出来事。

土曜日電車で出入口の一番端の席に座っていたときのことです。ちょっとしてから横に座った人が、ゲホゲホとせきが止まらずにいました。「うわぁっ、最悪やん。私自身あんまり体調もよくないのにこの風邪みたいな咳から風邪がうつったらどうしょうー」って思いながら座っていました。そのあと横(出入口で)に立っている人も同じように咳をしだして(マスク必須レベルです)・・・。立って移動するわけもいかず、そのまま着席。出入口で咳をしていた人は途中で降りていきましたが、私の横の人は同じ駅で降りました。

翌日、昨日の午後からやっぱり耳の奥と喉が痛く今朝はさらに頭痛まで・・・。ホント、私の免疫力弱いです。このシチュエーション後にうつっている!って実感はあったので、普段より手洗いうがいもやったのに、どういうこと??うつってます。この症状が悪化したら困るので先ほど耳鼻科へ行ってきました。ドクターから「耳は何もなってない。耳の奥じゃなくて、喉の部分が腫れている」と言われ薬もらって帰ってきたわけです。80歳オーバーの院長先生、ちゃんと見えているのかなぁ・・・なんて失礼な疑いがよぎっています。「耳の奥が痛いんやけどなぁ~」とちょっと納得いかないですが、どちらにせよ治ったらいいので薬飲んで様子見です。まだ風邪のシーズンきてないのにもう風邪ひいてしまいました。

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今日もお読みいただいてありがとうございました。

 

ささみを美味しくするささみのベーコン巻き

ささみレシピ

ささみ=ヘルシーで高たんぱくが頭にインプットされている私です。以前は茹でて、棒棒鶏のソースか、ポン酢をかけて食べていました。あっさりすぎる鶏肉のささみにはこの棒棒鶏のソースがぴったりで、それにお手軽にささみを食べられることができるので、今も使ってます。今日はいつもの茹でただけをやめて、ささみを美味しく食べられるように考えてみました。鶏肉(ささみ)と豚肉(ベーコン)のコラボです。

料理するのはあまり好きでないけど、考えるのは楽しくて、そして想像してた味になれば嬉しい気持ちになってます。上手くいかないときは、しょんぼりして「うーん」って考えこんでます。でも「まっ、いいか!」で何度となく乗り越えている今日この頃です。

お気に入りの棒棒鶏のソース

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ささみのベーコン巻き

ささみでベーコン・野菜を巻いていきます

材料
  • ささみ     150g
  • ベーコン    65g
  • にんじん    小1本
  • オクラ     3本
  • オリーブ油   大さじ1
  • パルメザンチーズ  適量
  • 水       大さじ2
作り方
  1. 野菜を切る
  2. ささみをたたいて広げ、パルメザンチーズをふる
  3. ②にベーコン・人参・オクラをのせて巻く
  4. ③にパルメザンチーズをふりかける
  5. フライパンに④と水・オリーブ油を入れて蓋をして中火で12分ほど蒸し焼きにする

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 人参は細めに切ります

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 ささみを広げてパルメザンチーズをふったうえにベーコン・人参・オクラを置いて巻いていきます

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 巻いたら、またささみにパルメザンチーズをふります

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 オリーブ油・水を入れて中火で蒸し焼きにします。10分ぐらいで様子を見ます

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 12分後です。いい匂いがしてます

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 できあがりました

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 ささみのなかにベーコンを巻くことによって、ベーコンのうまみがささみに染み込んでいました。味を染み込ますために、ささみを広げたときに両面包丁でたたいて伸ばしました。調味料は粉チーズのみですが、ベーコンもあるのでこの両者で味付けは必要なく、巻いてあるオクラ・人参も食べることができます。オリーブ油・少量の水で蒸し焼きは10分弱で焦げずに野菜にも火が通ってました。食感は、なぜかオクラ・人参でジューシーさを感じることとなりました。

今日のおうちごはん

おしながき
  • ささみのベーコン巻き
  • 焼き鮭
  • ゴーヤの胡麻和え

ささみのベーコン巻きは、ささみはもちろんですが、人参(独特の苦みというかにおいが苦手)が美味しく食べられました。ささみで野菜を巻いただけだと、どうしてもぱさぱさ感が残ってしまいますが、ベーコンを巻くことと、ささみをうすくひろげることによってなくなりました。

ゴーヤの胡麻和えも、きちんと下処理をすればほどよいゴーヤの苦みだけで美味しく食べられます。茹でた後にレモンをしぼるのは(私はもちろんレモン果汁をかけました)おすすめです。

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今日もお読みいただいてありがとうございました。

 

ホットケーキミックスで作る簡単ベイクドチーズケーキ

ホットケーキミックス粉

よく考えたら、ホットケーキミックスで普通にホットケーキを焼くことはなくて、,いつも混ぜてパウンドケーキにしてしまいます。そのほうが簡単だからです。ホットケーキってまだ焼けていないのに焦がしてまうので避けてしまいます。お店で食べるホットケーキは、ふわふわで何とも言えない美味しさ。そんなホットケーキも家で再現できたらいいな~。でも、今日はパウンドケーキに負けず劣らず簡単にできるベイクドチーズケーキを作ります。

ベイクドチーズケーキ

ホットケーキミックスとヨーグルトを混ぜて焼くだけです

材料
  • ホットケーキミックス粉  200g
  • プレーンヨーグルト    400g
  • たまご          2個
  • 油            大さじ3
  • 砂糖(ジャム)      50g
作り方
  1. オーブンを180度で予熱スタート
  2. ボールにたまご・油・砂糖・ヨーグルトを入れて混ぜる
  3. ②にホットケーキミックス粉をいれて混ぜる(ジャムの時は③を混ぜたあとに入れてざっくり混ぜる)
  4. ③を型に流し入れる
  5. 180度で55分焼く(途中30分後アルミホイルを被せて焼く)

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 たまご・砂糖・油・ヨーグルトを入れて混ぜます(私は脂肪ゼロのヨーグルトを使いましたが、ここでは適しません。プレーンのほうが美味しくできます

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 よ~く混ぜたあと、ホットケーキミックスを少しずつ入れて混ぜます

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 砂糖のかわりにジャムを使ったので、最後にジャムを入れます

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 型に流し入れます

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 55分後です。チーズケーキになってます。

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 できあがりました

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コンビニとかで売られているスティック状のチーズケーキのような感じです。ここでは脂肪ゼロヨーグルトを使ってはいけません。濃厚なチーズケーキらしさがなくなってしまいます。砂糖の代わりに苺ジャムをいれましたが、それはOKでした。ブルーベリージャムでも良さそうです。粉砂糖をふりかけたら、もっと美味しそうに見えたかな?おかずでもお菓子でも作っている時は写真撮りでいっぱいいっぱいな私です。

今日のおうちごはん

おしながき
  • タラのムニエル&ほうれん草ソテー
  • キムチ
  • お豆腐
  • 昆布の煮物

タラのムニエルは、バターじゃなくオリーブ油でヘルシーにしました。味付けはマジックソルトです。バターで作ったほうが美味しいけど、少しずつバターからオリーブ油に変えていきたいと思っているのです。それでなくても、スナック菓子でよくない油を摂っているから、変なところで帳尻合わせです。

キムチもそろそろ飽きてきました。色々と違うメーカーのキムチを食べているんですがキムチはキムチです。納豆の代わりにキムチを食べていますが、また納豆に戻ろうかなぁ・・・でも、まだ納豆も食べる気がしません。

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今日もお読みいただいてありがとうございました。

残り野菜で作る野菜たっぷり油揚げピザ

ピザ

私はパスタよりピザのほうが好きです。チーズが好きということもあるけれど、ピザのほうが断然食べやすいからです。お店でフォーク&スプーンが用意されたら、うわぁって思います。パスタをフォークとスプーンで食べるのは苦手です(いつも途中からフォークのみ)。スマートに食べている人を見ると羨ましいです。ピザはカロリー高いイメージがあるけれど、ピザの台を油揚げで代用したら何の問題(罪悪感)もなくいくらでも食べられると思います。

野菜たっぷり油揚げピザ

残りものの野菜を使ってフライパンだけで作ります

材料
  • 油揚げ     4枚
  • ピーマン    2個
  • オクラ     5本
  • ナス      1本
  • 人参      適量
  • ミニトマト   適量
  • じゃこ     10g
  • チーズ     10g
  • ウスターソース 大さじ1
  • ケチャップ   小さじ1
  • お酢      小さじ1/2
 作り方
  1. 野菜を細かく切る(ミニトマト以外)
  2. 油揚げを三方向包丁を入れて広げる
  3. ウスターソース・ケチャップ・お酢をあわせる
  4. フライパンで①を炒めて、最後に③をからめる
  5. ②の油揚げのうえに、④とちりめんじゃこ・チーズ・ミニトマトをのせてフライパンで蓋をして5分弱焼く 

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野菜を細かく切ります(野菜の量も適量です)

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野菜にウスターソース・ケチャップ・お酢を入れて炒めます(お酢で美味しくなります~

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油揚げをひらいて、炒めた野菜・チーズ・ちりめんじゃこ・トマトをのせました

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フライパンで蓋をして5分弱焼きます

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できあがりました

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油揚げのピザは、今日はトッピング野菜を炒めるのにフライパンを使ったのでトースターでなく フライパンで焼きました。ふと今、トースターで焼いている間にフライパンを洗って片付けられたって思いました。調理から片付けまでどうしたら効率よくできるかって考えているのですが、「木を見て森を見ず」のパターンが多いなぁと思って自分に疲れます(料理以外もあるあるです)。話がそれましたが、細かく切って炒めた野菜がとっても美味しかったです。ピザの具材にしなくてもいい感じでした。正方形の油揚げを開いたので油揚げのクリスピー版って感じになりました。

今日のおうちごはん

おしながき
  • 油揚げピザ
  • 味付けたまご
  • キムチ
  • お豆腐

油揚げピザは、残りものの野菜によく味がついています。油揚げの裏側がフライパンなので均等にカリッと焼けています。そうそう、この間も油揚げピザを作って紹介しました(似て非なるものです。具材だけ違う同じレシピならどうしょうかと思いました・・・最近、頭がごちゃごちゃです)。前回はトースターで作りました。

今日もヘルシーなごはんとなりましたが、チーズを使うと物足りなさはなくなります。脳もピザとして食べてるからかなぁ~。

ところで、それにしても今回の台風。何日か前からニュースで言われてたとおり、すごい暴風雨です。地震に引き続き台風も恐怖を感じました。なぜかいつも鳴るスマホからの警報が鳴らなかったです・・・この前の暴風雨よりすごかったのに。

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今日もお読みいただいてありがとうございました。